La cocina tradicional del Xantolo llegó al Festival Revueltas 2026 con la chef Tania Goytortúa
- Estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Vizcaya de las Américas conocieron las tradiciones culinarias de la Huasteca potosina durante una plática-taller que incluyó la degustación de tamales típicos de la región.
Como parte de las actividades del Festival Revueltas 2026, la chef Tania Goytortúa, originaria de Tamazunchale, San Luis Potosí, impartió la plática-taller de gastronomía tradicional para Xantolo, titulada Cocina de ofrenda, ante estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Vizcaya de las Américas.
Durante el encuentro, los asistentes se acercaron a las tradiciones culinarias vinculadas con el Xantolo, una de las celebraciones más representativas de la Huasteca, relacionada con el Día de Muertos y la memoria de quienes han fallecido.
Como parte de la actividad, la chef compartió tamales típicos de su tierra entre los presentes, permitiendo a los estudiantes conocer y degustar parte de la riqueza gastronómica de esta región de San Luis Potosí.
La experiencia destacó el valor de la cocina tradicional como una expresión del patrimonio cultural, en la que los ingredientes, las recetas y los conocimientos transmitidos entre generaciones mantienen vivas las costumbres y la identidad de las comunidades.
Esta actividad formó parte de la programación dedicada a San Luis Potosí, estado invitado del Festival Revueltas 2026, y propició un intercambio de saberes entre la gastronomía huasteca y los futuros profesionales de la cocina en Durango.
El Festival Revueltas 2026 es impulsado por el Gobierno del Estado de Durango, a través del Instituto de Cultura del Estado de Durango (ICED), y cuenta con el apoyo del Programa de Apoyo a Festivales Culturales y Artísticos (PROFEST), de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México.
